Broccolischotel met kip

Al een paar keer gemaakt en het wordt steeds lekkerder. Het is zo'n simpel gerecht.

3-4 personen

Ingrediënten: 400 gr kipfilet (in blokjes), 2 blikjes kip-ragout, 1 flacon crème fraîche, kipkruiden, kerriepoeder, 2 stronken broccoli (stronkjes er af snijden en de roosjes kleiner maken), tagliatelle, geraspte kaas.

Broccoliroosjes kort koken. Kipfilet bbestrooien met de kipkruiden en kerriepoeder naar smaak. Verhit boter in de pan en daar de kipblokjes goudbruin bakken tot bijna gaar.
In een schaal de kipragoût en crème fraîche loskloppen. Roer de kipblokjes er door heen en nog wat kerriepoeder naar smaak.

Doe de broccoli in een ruime ovenschaal en verdeel het kipmengsel over de broccoli. bestrooi het geheel met geraspte kaas. Stop de ovenschaal in een voorverwarmde oven om zo de kaas tot een korstje te laten vormen.

Kook de tagliatelle gaar en serveer dit samen met de broccolischotel met kip.

Klaar

Zuurkoolsoep

Vandaag wordt het zuurkoolsoep. Niet echt de tijd van het jaar, maar de smaak wordt er niet minder door.

Zuurkoolsoep

Ingrediënten: 250 gr zuurkool, 50 gr magere blokjes gerookt spek, 30 gr boter, 1 gesnipperde ui, 1 uitgeperst teentje knoflook, 1/2 tl karwijzaad, 30 gr bloem, 1 l bouillon, 1 rookworst, 1/8 l zure room, zout, peper

Bereidingswijze: Smelt de boter in een pan en bak hierin het spek langzaam uit. Voeg ui, knoflook en karwijzaad toe en fruit het geheel tot de ui glazig is geworden. Snij de zuurkool klein en smoor deze onder af en toe omscheppen 10 minuten mee.
Roer de bloem door het geheel en schenk zo veel van de bouillon bij tot er onder voortdurend roeren een gladde massa ontstaat. Herhaal dit tot alle bouillon is verwerkt. Laat de soep 10 minuten doorkoken. Af en toe roeren.
Kook de worst gaar, snij deze in plakjes en doe die in de soep. Klop de zure room los en verdun met wat hete soep. Schenk de oplossing bij de soep, maar laat deze niet meer koken. Breng de soep tenslotte op smaak met zout en peper.

Lekker met een dotje crème fraîche

Tortellini met sinaasappelsaus en kip

Dit recept kreeg ik ooit voorgeschoteld bij een vriendin. Helaas niet het recept gevraagd. Na een korte zoektocht (leve Google) vond ik het juiste recept, het kwam uit de Allerhande. Heb dit al heel vaak gemaakt, en het wordt steeds lekkerder. Vandaag had ik zo iets van: wat eten we vandaag? Nou dit dus.

Tortellini met sinaasappelsaus en kip  

Ingrediënten: 450 gr kipfilet, 1/2 el paprikapoeder, 75 gr boter, 1 teen knoflook, 2,5 dl droge witte wijn, 1,5 dl sinaasappelsap, 1 kippenbouillontablet, 1 tl ketoembar, 1,5 dl crème fraîche, 1/2 tl suiker of honing, 25 gr zonnebloempitten, 1 zakje tortellini met champignonvulling of penne pasta, 2 handsinaasappels, 1 bakje tuinkers, zout, peper

Bereiden: Kip in stukjes snijden en bestrooien met peper, zout en paprikapoeder. In kleine braadpan boter verhitten. Kip goudbruin en net gaar bakken en uit de pan nemen. Aan braadvet de rest van de boter toevoegen en langzaam laten smelten. Knoflook pellen en boven de pan uitpersen. Toevoegen: wijn, sinaasappelsap, bouillontablet en ketoembar. Aanbaksels losroeren en mengsel ca. 5 minuten op half hoog vuur laten koken. Crème Fraîche en suiker erdoor roeren en de saus nog ongeveer 12 minuten op half hoog vuur laten inkoken. Zonnebloempitten licht roosteren en bestrooien met zout. Tortellini koken. Intussen sinaasappels schillen en boven een kom de partjes uit de vliesjes snijden en halveren. Roer de sinaasappelstukjes door de saus tezamen met de kipstukjes en verwarm nog 2 minuten mee. Tortellini over de borden verdelen, saus erover scheppen, met zonnebloempitten en een beetje tuinkers bestrooien.

Kippensoep

Ik heb eigenlijk nooit echt kippensoep gemaakt. Waarom niet? Omdat ik er niet echt een van van ben, net als groentesoep. Mijn voorkeur gaat uit naar rode soepen. Maar na lang gezeur van mijn zoon ben ik toch overstag gegaan. Ik ben op zoek gegaan in mijn kookboeken. Ik heb er echt heel veel, maar kon niet de geschikte vinden. Ik ben zelf maar aan de slag gegaan. Hieronder het resultaat. Ik kan je zeggen: Ik ben om......

Kippensoep

4 flinke kippenpoten, 3 liter water, 6 kippenbouillonblokjes, winterwortels naar smaak, selderijstengels naar smaak, krulvermicelli

Zet de kippenpoten op met 3 liter water zodat ze goed onder staan. Voeg de bouillonblokjes toe. Als het water heet genoeg is zet ik de de pan op een olie stel om de kippenpoten lekker lang te laten garen, en het scheelt een hoop gas of elektra. Als de poten gaar zijn zeef je de soep en vang je de gezeefde bouillon op in een ruime schone pan.
Zet de bouillon op een laag vuur. Pluk het vlees van de botten. Maak de grotere stukken wat kleiner. Schil de wortel en snijd in kleine blokjes, de selderij ook schillen en in dunne plakjes snijden. Was de groenten in een zeef. Doe ze vervolgens in de pan. De krulvermicelli klein maken in je handen en bij de soep doen. Laat nu alles nog goed garen, niet koken, want dan kook je de groentes en de vermicelli kapot. Klaar.