De lekkerste sperzieboontjes

Mijn dochter had dit recept bij d'r schoonouders gegeten. Of ik het ook eens wilde maken. Geen probleem. Dit recept staat in het boek van Jamie's Kookrevolutie. Een kookboek gemaakt om de mensen weer aan het koken te krijgen. Er staan natuurlijk nog veel meer heerlijke recepten in het kookboek, maar dit is 1 van die toppertjes.

De lekkerste sperzieboontjes

Ingrediënten voor 4 personen

600 gr sperziebonen of haricot verts, snuf zout, 3 tenen knoflook, 150 Parmezaanse kaas, scheut extra vierge olijfolie, halve citroen

Hulpmiddelen

Wok

Voorbereiding

Leg de sperziebonen of haricot verts naast elkaar op een snijplank. Snijd de steeltjes er af. Doe de boontjes met een snuf zout in een grote pan kokend water en kook ze ongeveer 6 minuten. Probeer er eentje, als hij zacht is en niet piept als je er op kauwt, zijn de boontjes klaar. Laat ze in een vergiet uitlekken, bewaar wat van het kookvocht en zet ze even weg om droog te dampen.

Bereidingswijze

Pel de teentjes knoflook en snijd ze in plakjes. Rasp de Parmezaanse kaas (ik heb zelf een zakje kant-en-klaar geraspte kaas gebruikt).
Zet de wokpan op het vuur. Doe de plakjes knoflook erin samen met een flinke scheut olijfolie en roerbak. Doe, wanneer de plakjes knoflook licht goudbruin beginnen te worden de boontjes erbij en hussel ze door de knoflookolie.
Schep er een flinke lepel van het kookvocht bij en voeg de geraspte kaas en het sap van de citroen toe. Roer, laat de boontjes zachtjes pruttelen tot het water en de kaas een dikke, kleverige saus vormen en zet de pan van het vuur onmiddellijk op tafel.

Bron:Jamie`s Kookrevolutie