Ingrediënten voor 4 personen:
400 gr penne rigata (pasta), 1 pak diepvries verdeelblokjes spinazie (ontdooit, uitgelekt), 1 ui, 2 teentjes knoflook, margarine, 1 doosje Boursin (knoflook-kruiden, 150gr), pijnboompitten, gemalen belegen kaas, kipfilet, kipkruiden
Voorbereiding:
Snijd de kipfilet in blokjes en bestrooi met kipkruiden naar smaak. Niet te veel, want kipkruiden zijn nogal zout. Bak de kipblokjes in een koekenpan gaar (om later toe te voegen aan de saus). Kook de penne naar gebruiksaanwijzing al dente. Pel de ui en knoflook en snipper ze fijn.
Bereidingswijze:
Verhit in een koekenpan wat margarine en bak daarin de ui en knoflook. 3 minuten zachtjes bakken. Voeg de Boursin toe en laat smelten. Daarna de roomculinair toevoegen. Verwarm het geheel lichtelijk en voeg daarna de ontdooide en uitgelekte spinazie toe. Verwarm op zacht vuur. Voeg de kipblokjes toe en verwarm mee. Breng het geheel op smaak met peper en zout. In een verhitte droge koekenpan met anti-aanbaklaag de pijnboompitjes op kleur brengen. Giet de penne af. Geen olie toevoegen anders neemt de penne de saus niet goed op.
Serveren:
Verdeel de penne over vier borden. Giet daarover de saus en bestrooi met de geraspte kaas en pijnboompitjes
