Tomatensoep (Jamie Oliver)

Ik was eens in een restaurant waar ze zelfgemaakte tomatensoep serveerde. Niet zo'n standaard soepje met de smaak van bliksoep, maar een soepje gemaakt van verse tomaten zodat er nog een prettige bite in zit. Er komt geen vlees aan te pas, en dat mis je ook niet. Als je de soep in de kom hebt geschonken voeg je er een flinke eetlepel crème fraîche aan toe, dat maakt het helemaal af.

Tomatensoep van Jamie Oliver

Ingrediënten: 2 wortels, 2 stengels bleekselderij, 2 middelgrote uien, 2 tenen knoflook, olijfolie, 2 blokjes kip- of groentenbouillon, 2 blikken gepelde tomaten van 400 gr, 6 grote rijpe tomaten (liefst aan 1 steel vast), een bosje basilicum, zeezout en zwarte peper uit de molen.

 Bereidingswijze: Zet een grote pan op matig vuur en doe er 2 el. olijfolie in. Doe alle gehakte en gesneden groenten in de pan en roer ze met een houten lepel door elkaar. Leg de deksel schuin op de pan en laat 10 minuten op het vuur staan tot de worteltjes zacht zijn. Los de bouillonblokjes al roerend op in 1,8 liter kokend water en giet het vocht in de pan bij de groenten, samen met de gepelde tomaten met sap. En de verse tomaten (ik snijd ze in partjes), inclusief de stelen van de tomaten (ze geven een heerlijk aroma af, maar verwijder ze weer als je de soep gaat pureren). Roer en breng de soep aan de kook. Zet het vuur wat lager en laat de soep met het deksel op de pan 10 minuten zachtjes pruttelen. Pluk intussen de basilicumblaadjes van de steeltjes.

Serveren: haal de pan van het vuur. Breng de soep op smaak met zout en peper en doe er de basilicumblaadjes bij. Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine/blender. Proef en breng nog even op smaak met zout en peper als je denkt dat dat nodig is.
Lekker met een flinke lepel crème fraîche en ter garnering wat blaadjes verse basilicum.

Indische Kipfilet met Sajoerboontjes

Wat eten we vandaag?


Indische Kipfilet met Sajoerboontjes
4 personen

Ingrediënten: 300 gr witte rijst, 4 el olie, 300 gr kipfilet in stukjes, 450 gr sperziebonen (diepvries), 1 bakje boemboe voor sajoerboontjes (Conimex) 100gr, 1 uit gesnipperd, 1 tl gemalen komijn (djinten), 4 el ketjap, zout en peper.

Bereiding: Rijst volgens gebruiksaanwijzing gaar koken. In koekenpan olie verhitten. Kipfilet in 10 minuten goudbruin bakken. Ui fruiten. Komijn en ketjap toevoegen en nog 2 minuten verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper.
In wok 2 el olie verhitten en sperziebonen 2 minuten roerbakken. Boemboe en 200 ml water toevoegen en sperziebonen in 8-10 minuten gaar smoren.
Rijst met kipfilet over 4 borden verdelen en serveren met sajoerboontjes. lekker met sambal en kroepoek.

Brond: Jumbo

Biefstuk Tartaar/ Steak Tartare

En dan ligt er tartaar op je aanrecht. Mijn man is slager en had een kluitje over. Peper en zout en bakken? Nee, daar had ik geen zin en trek in. Wat dan met dit gehakte biefstukje. Zoeken naar een passend recept, en gevonden. Een heel bekend recept. 

Biefstuk Tartaar /  Steak Tartare

4 personen

Ingrediënten: 600 gr rundertartaar, 2/3 bosje peterselie, 4 eieren, ietsje druivenpitolie of olijfolie, enkele druppels Wochestershire sauce, 1 rode ui, 200 gr kleine augurkjes, 100 gr kappertjes, peper, zout. 

Bereidingswijze: 

Kook de eieren 8 minuten, pel ze en haal de dooier er heel uit (normaliter gebruik je een rauw ei, maar ivm bacteriën is gekozen voor een gekookt ei). Snijd het wit in blokjes en verkruimel het eigeel. Snipper de ui. Snijd de kleine augurkjes in dunne plakjes. Was en hak de peterselie fijn. Vermeng de helft van de peterselie met de tartaar. Breng verder op smaak met de olie, Wochestershire sauce, peper en zout. Doe dit naar eigen smaak. Maak met behulp van een ring een platte schijf van de tartaar op het midden van het bord. Garneer rondom met alle garnituur (peterselie, rode ui, ei (geel), augurkjes, kappertjes). Wat nog lekker kan zijn is wat pijnboompitjes.